బ్రోకోలి మరియు కాలిఫ్లవర్ రెండూ క్రూసిఫెరస్ కుటుంబానికి చెందిన కూరగాయలు. అయినప్పటికీ, వాటి మధ్య కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి.బ్రోకోలి చిన్న పూల గుత్తులతో కూడిన పచ్చని తలలు. కాలిఫ్లవర్ పెద్ద, దట్టమైన తెల్లని తల. బ్రోకోలి గాఢమైన ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటే కాలిఫ్లవర్ సాధారణంగా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది. ఊదా, ఆకుపచ్చ రంగులలో కూడా లభిస్తుంది. బ్రొకొలి రుచి కొద్దిగా చేదుగా, వగరుగా ఉంటుంది. కాలిఫ్లవర్ రుచి మృదువుగా, తీయగా ఉంటుంది.
పోషక విలువలు బ్రొకొలిలో విటమిన్ సి, కె, ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి. కాలిఫ్లవర్లో తక్కువ క్యాలరీలు ఉంటాయి. కార్బొహైడ్రేట్లు కూడా ఉంటాయి. బ్రోకోలి…. త్వరగా ఉడకదు, వేడి ఎక్కువగా తట్టుకుంటుంది. కాలిఫ్లవర్…. త్వరగా ఉడుకుతుంది, అధిక వేడికి తేలికగా పాడవుతుంది. బ్రోకోలి…… పొడవైన కాండం, చిన్న ఆకులు. కాలిఫ్లవర్….. పొట్టి కాండం, పెద్ద ఆకులు ఉంటాయి.
బ్రోకోలి…. సాధారణంగా వేగంగా పెరుగుతుంది. కాలిఫ్లవర్…. పెరగడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. బ్రోకోలి….. సలాడ్లు, స్టిర్-ఫ్రైలు, రోస్టింగ్కు బాగా సరిపోతుంది. కాలిఫ్లవర్…, గ్రేటింగ్, మ్యాషింగ్, సూప్లకు ఎక్కువగా వాడతారు. ఈ తేడాలు ఉన్నప్పటికీ, రెండు కూరగాయలూ ఆరోగ్యానికి మంచివి మరియు వివిధ వంటకాలలో ఉపయోగపడతాయి.
