Sanna Karappusa Laddu : మ‌నం వంటింట్లో ర‌క‌ర‌కాల ల‌డ్డూల‌ను త‌యారు చేస్తూ ఉంటాము. ల‌డ్డూలు చాలా రుచిగా ఉంటాయి. అంద‌రూ వీటిని ఎంతో ఇష్టంగా తింటూ ఉంటారు. మ‌నం సుల‌భంగా చేసుకోద‌గిన రుచిక‌ర‌మైన ల‌డ్డూల‌ల్లో స‌న్న‌కార‌పూస ల‌డ్డూలు కూడా ఒక‌టి. ఇవి మన‌కు స్వీట్ షాపుల్లో కూడా ల‌భిస్తూ ఉంటాయి. ఈ కారపూస ల‌డ్డూలు చాలా రుచిగా ఉంటాయి. వీటిని త‌యారు చేయ‌డం కూడా చాలా సుల‌భం. ఎంతో రుచిగా, క‌మ్మ‌గా ఉండే కారపూస ల‌డ్డూల‌ను ఎలా త‌యారు చేసుకోవాలి..త‌యారీకి కావ‌ల్సిన ప‌దార్థాలు ఏమిటి.. అన్న వివ‌రాల‌ను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
స‌న్న‌కార పూస ల‌డ్డూ త‌యారీకి కావ‌ల్సిన ప‌దార్థాలు..
శ‌న‌గ‌పిండి – ఒక క‌ప్పు, ఉప్పు – చిటికెడు, నూనె- డీప్ ఫ్రైకు స‌రిప‌డా, బెల్లం తురుము – ఒక క‌ప్పు, నీళ్లు – పావు క‌ప్పు, యాల‌కుల పొడి – అర టీ స్పూన్, నెయ్యి – ఒక టీ స్పూన్.
స‌న్న‌కార పూస ల‌డ్డూ త‌యారీ విధానం..
ముందుగా ఒక గిన్నెలో శ‌న‌గ‌పిండిని తీసుకుని అందులో ఉప్పు వేసి క‌ల‌పాలి. త‌రువాత ఇందులో కొద్ది కొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ పిండిని మెత్త‌గా క‌లుపుకోవాలి. త‌రువాత మురుకుల గొట్టంలో స‌న్న‌ని రంధ్రాలు ఉండే బిల్ల‌ను ఉంచి దానికి లోప‌ల నూనెను రాసుకోవాలి. త‌రువాత మురుకుల గొట్టంలో పిండిని ఉంచి నూనెలో కారపూస వ‌త్తుకోవాలి. ఈ కార‌పూస‌ను రెండు వైపులా చ‌క్క‌గా కాల్చుకుని ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి. కారపూస చ‌ల్లారిన త‌రువాత చేత్తో చిన్న చిన్న ముక్క‌లుగా చేసుకుని పక్కకు ఉంచాలి. త‌రువాత ఒక ప్లేట్ కు నెయ్యి రాసి పక్కకు ఉంచాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో బెల్లం తురుము, నీళ్లు పోసి క‌ల‌పాలి. బెల్లం క‌రిగిన త‌రువాత దీనిని వ‌డ‌క‌ట్టి తీసుకోవాలి.
ఇప్పుడు ఈ బెల్లాన్ని ఉండ పాకం వ‌చ్చే వ‌ర‌కు ఉడికించాలి. నీటిలో బెల్లం పాకాన్నివేసి ఉండ‌లా చేసి చూడాలి. బెల్లం పాకం ముద్ద‌గా చేయ‌డానికి రాగానే యాల‌కుల పొడి, నెయ్యి వేసి క‌ల‌పాలి. త‌రువాత కార‌పూస‌ను వేసి క‌లిపి స్ట‌వ్ ఆఫ్చేసుకోవాలి. త‌రువాత ఈ మిశ్ర‌మాన్ని నెయ్యి రాసిన ప్లేట్ లోకి తీసుకుని కొద్దిగా చ‌ల్లారనివ్వాలి. త‌రువాత చేతికి నెయ్యి రాసుకుంటూ కొద్ది కొద్దిగా కారపూస మిశ్ర‌మాన్ని తీసుకుంటూ ల‌డ్డూలుగా వ‌త్తుకోవాలి. ల‌డ్డూల‌ను చుట్టుకునేట‌ప్పుడు ఎక్కువ ఒత్తిడి ఇవ్వ‌కుండా నెమ్మ‌దిగా వ‌త్తుకుని ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి. ఇలా చేయ‌డం వల్ల ఎంతో రుచిగా ఉండే కారపూస ల‌డ్డూలు త‌యారవుతాయి. వీటిని గాలి, త‌డి త‌గ‌ల‌కుండా నిల్వ చేసుకోవ‌డం వల్ల నెల రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటాయి.
